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天氣一冷便開始喜歡喝湯，煮了日本的味噌湯，台灣的酸辣湯或是冬天補身子的藥膳湯。重複的菜單讓我想起了一個特別的味兒，一道來自遠方的食譜，一口能讓我想起非洲的日子，那就是「莫三比克特湯：Sopa de Mozambique」 。
其實我也不知道這湯真正的名字到底是什麼？只是每每去到當地的餐廳時，總是會有這道湯出現在菜單上，不管天氣多熱，不論是走到莫三比克的城市，或是小不啦嘰的鄉下地方，這湯的味道簡直有如中央廚房煮出來的規格化。
我邊喝湯邊跟當地朋友聊天時，總是會笑說：「莫三比克人民的思想四分五裂，南北文化有別，但這湯走到東南西北全是一個味兒，我喝了湯，就知道我人位在莫三比克」。
隨口問了莫三比克的朋友，這湯到底是什麼名字？問到哪兒大家說不太出來一個統一的名字，
有朋友回答我說：「是每日一湯，因為餐廳天天都有這湯！」，
又有朋友回答我：「蔬菜湯，因為湯裡頭只有蔬菜沒有肉！」，
或者，被我問了兩三次的朋友乾脆給我另一個答案：「這是馬鈴薯湯，因為湯底是馬鈴薯！」，
最後，我要離開的那一天，正要前往機場的途中，莫三比克朋友歡送我時，說了這麼一句話：「Yu醬，那道不知名的湯，妳回到日本就取名為莫三比克之湯吧！要記得想念這個味啊！再見了喔！」。
於是，這道湯現在被我帶到了日本，名為：Soup of Mozambique (Sopa de Mozambique)。
◆Sopa de Mozambique的材料其實很簡單◆。
食譜為約三到四人份
1)馬鈴薯 約500克
2)番茄 半顆
3)胡蘿蔔 一條
4)洋蔥 半顆
5)綠色蔬菜 依個人喜好適量
6)少許鹽&少許油
7)高湯800c.c.至1000c.c. (或是水，水的話需要準備雞高湯粉）
8)義大利麵條少許
9)依個人喜好可以加入一些培根碎或是碗豆等
◆Sopa de Mozambique的作法◆
1) 先將馬鈴薯煮軟，可以用蒸用煮都可以，因為莫三比克的人不太懂著用「蒸」的方式，所以大部分是用水煮到馬鈴薯軟為止。
2) 馬鈴薯煮軟後，攪拌成馬鈴薯泥。
3) 然後加入約800c.c.至1000c.c.的高湯或是水（用水的話可加高湯塊提味），將水與馬鈴薯泥充分的攪拌均勻。
4) 然後接著加入切好的番茄、洋蔥及胡蘿蔔丁。
※家裡的秘書加入蔬菜時，馬鈴薯泥湯完全是冷的狀態，沒有煮滾再放轉小火的步驟，我在旁看著莫三比克人煮湯覺得料理方式跟亞洲的確有些不一樣。
5) 然後再加入一點點沙拉油，轉大火將湯汁煮開（這步驟可加入雞湯塊）。
※我問莫三比克秘書：「為什麼需要加這麼多的沙拉油？」，她解釋說莫三比克人不加油覺得沒有提味的感覺，加點油的話，湯的味道更香濃。她邊說邊倒了好多油到湯頭裡頭，我則是覺得很不可思議，東北亞這一端的世界倡導「少油健康」，而莫三比克這一頭則是相反的覺得「多油料理更美味」，世界真是大不同啊！
6) 等湯滾之後，可以加入一些義大利碎麵。
（這個步驟之後我覺得可以轉中小火來燉煮湯，而莫三比克人的做法是開大火一直滾）
7) 義大利麵條也煮軟之後，開始加入綠色蔬菜，然後調味即可。
等等等，這莫三比克之湯不是這麼就結束了喔，還少了一個重要的配角，就是照片上的小小麵包。
這總小小的麵包在莫三比克的大街小巷都有販賣，也屬於莫三比克人民的主要食物之一，只要在路上看到招牌寫著「Pão」（葡萄牙語的意思是：麵包），就一定會賣這樣的麵包。
這個麵包看起來不怎麼樣，當初我看了覺得這麵包肯定在台灣賣不出去，勉勉強強塞進嘴裡之後心想：「這是這麼鳥麵包啊！又硬又鬆口感又差，麵包店有沒有賣別種麵包？」，但是有的比較簡陋的麵包店就只有單一產品，有的時候想要買熱騰騰的這種鳥麵包，還得跟著人群排隊，因為在鳥地方生活沒有太多的選擇，而這樣的鳥麵包我竟然也吃上了一年半載，現在想起來還真懷念這不怎麼樣的鳥麵包呢！（大約台幣三元左右）
話說回來，麵包跟莫三比克之湯有什麼關聯？其實我發現莫三比克人在喝這湯的時候，一定會配上這樣小小的鳥麵包，對當地人來說喝湯配著麵包，這就算吃了一餐，大部分的人中午吃輕食，或是沒有太多的預算時，可能就在當地的路邊攤或是餐廳點上湯，可暫時飽肚。
每個人在旅行途中，總是會戀上當地的料理，然後不小心又吃上這個味道時，腦中會浮現出當時旅行中的美好片刻、刺激的經過或是難忘的回憶。
有人沉浸在巴黎喝到的那一杯咖啡，或是在印度的小巷裡吃到的道地咖哩，又或者是日本車站附近不小心發現的蕎麥麵店，那一個味道，就是有喚起回憶的魔力。
對我而言，能讓我想起莫三比克的，就是這道說不太出來一個名字的湯，暖暖的喝在嘴裡，頓時心裡也覺得暖暖的，陪伴我度過了不少哭比笑更多的日子。
味道，也是一種記憶，
莫三比克之湯，我今晚就要來想念你一下了！
（完）
＊我懷念的還有這個莫三比克的味道＊
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莫三比克的Rissóis（看文點此）
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